Souvignier Gris BATONNAGE 2025

pozdní sběr • bílé • suché

Odrůdový profil

Souvignier Gris patří mezi interspecifické tzv. PIWI odrůdy, které se vyznačují přirozenou odolností vůči houbovým chorobám. Díky těmto vlastnostem je obecně možné přistupovat k chemické ochraně vinic citlivěji, se zachováním předpokladu kvalitní sklizně zdravých hroznů.

Na základě našich zkušeností se díky odolnosti vůči houbovým chorobám Souvignier Gris velmi dobře osvědčuje při výrobě vyzrálých vín i v ročnících s nepříznivým počasím. Styl řady BATONNAGE, založený na práci s jemnými kaly, podporuje plnější strukturu, zakulacenost a zpříjemňuje celkový dojem.

Vínům z řady BATONNAGE dáváme celkově větší prostor. Delší kontakt rmutu s moštem před lisováním nám umožňuje získat maximum látek ze slupek. Díky tomuto postupu se charakter odrůdy odráží už v samotném základu vína.

Po dokvašení víno neuspěcháme, ale necháváme ho více než 9 měsíců zrát na jemných kalech, se kterými pravidelně pracujeme. Právě během tohoto zrání víno postupně získává zakulacenost, pevnější struktur.

Ročník 2025 se vyznačoval optimálním rozložením srážek během vegetace, které přispělo k ideální fenolické zralosti hroznů. Tu jsme se v tomto víně snažili maximálně využít.

Delší zrání na jemných kalech podporuje vrstevnatost a zakulacenost vína, aniž by ztratilo svůj svěží charakter.

Souvignier Gris BATONNAGE 2025 pochází z viniční tratě Přítlucká hora v Přítlukách. Vyvážený poměr zbytkového cukru a kyselin podporuje jeho harmonický a současně svěží projev. Bezcukerný extrakt a delší zrání na jemných kalech dodávají vínu pevnější strukturu a vzhledem k pinotovému charakteru odrůdy předpoklad dalšího vývoje v láhvi.

Pro koho je víno a k jaké příležitosti se hodí

Víno doporučujeme milovníkům suchých, plnějších a strukturovaných bílých vín. Osloví také zákazníky, kteří rádi objevují méně tradiční odrůdy a vyhledávají vína s delším zráním na jemných kalech. Potěší však i milovníky aromatických a svěžích vín.

Hodí se ke slavnostnějším příležitostem, klidnému večernímu posezení i jako doprovod k výraznějším pokrmům.

Dobře doplní pečené ryby, drůbež, telecí maso, krémová rizota, těstoviny se smetanovými omáčkami nebo vyzrálé polotvrdé sýry.

Doporučení k podávání

Doporučujeme podávat při teplotě 8–10 °C.

Pokud to situace dovolí, doporučujeme otevřít láhev ideálně několik hodin před samotnou konzumací. Víno tak získá prostor se nadechnout a plně rozvinout svůj charakter.

Pokud není času nazbyt, lze tento proces urychlit krátkou dekantací. V obou případech víno dostane více prostoru ukázat, co v něm je.

Doporučená doba archivace je 3–4 roky.

Ocenění

U tohoto vína zatím není uvedeno žádné soutěžní ocenění.

Původ vína

Země původu: Česká republika
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: velkopavlovická
Vinařská obec: Přítluky
Viniční trať: Přítlucká hora

Analytické údaje

Odrůda: Souvignier Gris
Ročník: 2025
Přívlastek: pozdní sběr
Druh vína: bílé, suché
Alkohol uvedený na etiketě: 13,0 % obj.
Zbytkový cukr: 4,9 g/l
Obsah kyselin: 6,7 g/l
Bezcukerný extrakt: 23,2 g/l
Doporučená doba archivace: 3–4 roky
Číslo šarže: 2515
Evidenční číslo jakosti: 74M1-26/38
Protokol: č. 699/2026 ze dne 3. 7. 2026

Další informace

Případné vysrážení vinného kamene není vadou vína. Jedná se o přirozený proces při zrání.

Víno z České republiky. Obsahuje oxid siřičitý.

Plněno ve Vinařství Šabata s.r.o., 691 05 Zaječí, č. p. 506, Česká republika.