Savilon - BATONNAGE 2023, výběr z hroznů - polosuché

Savilon – BATONNAGE 2023
výběr z hroznů, polosuché

Odrůdový profil

Vínům z řady BATONNAGE dáváme celkově větší prostor – delší kontakt rmutu s moštem před lisováním nám umožňuje získat maximum látek ze slupek. Díky tomuto postupu se charakter odrůdy odráží už v samotném základu. Po dokvašení víno neuspěcháme, ale necháváme ho několik měsíců zrát na jemných kalech, se kterými pravidelně pracujeme. Právě zde víno postupně získává zakulacenost a pevnější strukturu.

Savilon je moderní interspecifická odrůda vzniklá mezidruhovým křížením, která patří do skupiny tzv. PIWI odrůd. Ty se obecně vyznačují přirozenou rezistencí vůči houbovým chorobám, což nám umožňuje výrazně omezit chemickou ochranu ve vinici. Ošetření proto provádíme v delších intervalech, převážně s využitím přípravků registrovaných v ekologickém zemědělství. Zajímavostí je, že tato odrůda byla vyšlechtěna v roce 2001 kolektivem šlechtitelů Vědeckovýrobního sdružení Resistant a je tedy původem z České republiky.

Na základě našich vlastních zkušeností má Savilon velmi dobrý potenciál pro výrobu vyzrálých a strukturovaných vín. Díky své odolnosti a stabilnímu zdravotnímu stavu hroznů si můžeme dovolit každoroční sklizeň ve vyšších vyzrálostních jakostech, v tomto případě jako výběr z hroznů. Právě tyto vlastnosti z něj dělají ideální odrůdu pro šarže plných, tělnatých vín s výrazným charakterem, která se velmi dobře hodí pro styl řady BATONNAGE.

Pro koho je víno / k jaké příležitosti

Víno je určeno pro milovníky aromatičtějších, plnějších bílých vín s výrazným charakterem. Díky polosuchému projevu a pevné stavbě se dobře hodí ke kořenějším pokrmům, asijské kuchyni, vyzrálejším sýrům nebo výrazněji upravené drůbeži. Zaujme také jako samostatné víno k pomalejší degustaci.

Doporučení k podávání

Pokud to situace dovolí (a ne vždy to tak samozřejmě bývá), doporučujeme otevřít láhev ideálně několik hodin před samotnou konzumací. Víno tak získá prostor se nadechnout a plně rozvinout svůj charakter. Pokud není času nazbyt, lze tento proces urychlit i krátkou dekantací. V obou případech víno dostane víc prostoru ukázat, co v něm je.

Ocenění

Stříbrná medaile – Great American Wine Competition 2025
Stříbrná medaile – MEDITRINA 2025

Původ vína

Země: Česká republika
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Velkopavlovická
Obec: Zaječí
Viniční trať: Pod Novou horou

Analytické údaje

Objem: 0,75 l
Alkohol: 15,0 % obj.
Zbytkový cukr: 9,6 g/l
Kyseliny: 6,5 g/l
Bezcukerný extrakt: 21,7 g/l
Šarže: 2325
Evid. č. jak.: 96N1-24/15

Další informace

Doporučená doba archivace: minimálně 6 let
Skladování: doporučujeme skladovat při teplotě 8–10 °C
Vinný kámen: případné vysrážení vinného kamene není vadou vína, jedná se o přirozený proces při zrání
Alergeny: obsahuje oxid siřičitý
Původ: víno z České republiky
Plněno: Vinařství Šabata s.r.o., 691 05 Zaječí, č. p. 506, Česká republika