Merlot - BARRIQUE 2023, výběr z hroznů - suché

Merlot – BARRIQUE 2023
výběr z hroznů, suché

Odrůdový profil

Merlot této řady vzniká z vybraných hroznů vlastní produkce, kde je důraz na vysokou vyzrálost vždy podmíněn nedotčeným zdravotním stavem hroznů. Právě ten je základem kvality, ze které se může víno dál přirozeně rozvíjet.

Výrazně nám v tom napomáhá jedinečná poloha vinice na jižním svahu, který je osluněn od brzkých ranních hodin až do večera. Převážně kamenitá půda s vápencovitým složením navíc funguje jako přirozený akumulátor tepla – sálavý efekt se uplatňuje i v nočních hodinách. Díky těmto podmínkám se nám daří ve větší míře odbourávat kyselinu jablečnou už přímo ve vinici a dosahovat vyzrálosti, která se následně promítá do doslova „jižanského“ projevu.

Po dokvašení necháváme hotové víno ještě určitou dobu ležet na slupkách, které mu dávají pevný základ a strukturu. Lisování obvykle probíhá až několik týdnů před Vánoci. Díky tomuto postupu získává víno plnost a výraznou tříslovinnou stavbu už v samotném základu.

Nedílnou součástí je následné několikaměsíční zrání v dubových sudech typu barrique. Právě zde postupně krotíme mladistvou divokost vína a dotváříme typickou strukturu a eleganci, které jsou pro řadu BARRIQUE charakteristické. Ve výsledku působí víno mohutně, strukturovaně a vyváženě.

Pro koho je víno / k jaké příležitosti

Víno je určeno pro milovníky plných, strukturovaných červených vín s výrazným charakterem. Díky své stavbě se výborně hodí ke gastronomii – zejména k hovězímu masu, zvěřině, steakům, grilovaným pokrmům nebo vyzrálým sýrům. Obstojí také jako víno k delšímu večernímu posezení.

Doporučení k podávání

Pokud to situace dovolí (a ne vždy to tak samozřejmě bývá), doporučujeme otevřít láhev ideálně několik hodin před samotnou konzumací. Víno tak získá prostor se nadechnout a plně rozvinout svůj charakter. Pokud není času nazbyt, lze tento proces urychlit i krátkou dekantací. V obou případech víno dostane víc prostoru ukázat, co v něm je.

Vzhledem k tomu, že naše červená vína pocházejí z vyzrálých hroznů a vyznačují se vyšším obsahem alkoholu, není na škodu je před podáváním mírně nachladit. Optimální teplotu podávání doporučujeme udržovat přibližně mezi 13–16 °C, v závislosti na stylu vína a osobních preferencích.

Původ vína

Země: Česká republika
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Velkopavlovická
Obec: Zaječí
Viniční trať: Pod Novou horou

Analytické údaje

Objem: 0,75 l
Alkohol: 15,5 % obj.
Zbytkový cukr: < 0,3 g/l
Kyseliny: 5,0 g/l
Bezcukerný extrakt: 30,7 g/l
Číslo šarže: 2330

Protokol č. 967/2025 ze dne 22. 9. 2025
Ev. č. jak.: 88T1-25/47

Další informace

Doporučená doba archivace: minimálně 7 let
Skladování: doporučujeme skladovat při teplotě 8–10 °C
Vinný kámen: případné vysrážení vinného kamene není vadou vína, jedná se o přirozený proces při zrání
Alergeny: obsahuje oxid siřičitý
Původ: víno z České republiky
Plněno: Vinařství Šabata s.r.o., 691 05 Zaječí, č. p. 506, Česká republika